Macarrones a la boloñesa

Esta salsa de tomate es típica de la región Italiana de Emilia Romagna. Es un condimento que especialmente usaban para los tallarines. La receta coge su nombre de la ciudad de Bolonia donde se popularizó en la Edad Media, gracias a los universitarios, que condimentaban la pasta Ñoquis, Tallarines y Macarrones.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

500 gr. de macarrones

1 cebolla

2 hojas de laurel

500 gr. de carne picada mixta ternera/cerdo

1/2 vaso de aceite de OVE

1 vaso de leche entera

1 bote de tomate frito casero

50 gr. de mantequilla

Sal al gusto

Queso rallado

ELABORACION

  1. Poner los macarrones a cocer en una olla con abundante agua, una pizca de sal y una cucharada de aceite.

2.Paralelamente en una cazuela ponemos medio vaso de aceite, rallamos la cebolla y la ponemos a rehogar en la cazuela con el aceite con el fuego medio.

3.Incorporamos la mantequilla y el laurel y seguimos rehogando la cebolla.

4.A continuación incorporaremos la carne picada y dejaremos que se rehogue también.

5.En este momento añadiremos una pizca de sal y cuando ya veamos que la carne ha cogido su color, incorporamos el tomate frito y dejaremos 2 minutos que vuelva a coger temperatura.

6.A continuación incorporamos el vaso de leche y cuando nuevamente comience a hervir, bajaremos el fuego al mínimo y lo mantendremos así durante 5 minutos, la leche perderá agua y ganará cremosidad.

7.En los platos serviremos los macarrones y espolvoreamos con el queso rallado al gusto de cada comensal.

Y buen apetito.